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          • 2017年實施食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂
          • 來源:國家衛生和計劃生育委員會        2017-04-18         1549
          【摘要】

          2017年1月1日正式實施的食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂(GB1886.239—2016),主要具體內容規定了瓊脂范圍、瓊脂技術要求、瓊脂檢驗方法等,相較于舊版的GB1975—2010食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂,修改了標準名稱、修改了鑒別試驗、增加了明膠試驗項目、刪除了凝膠強度項目、刪除了產品規格、修改了鉛指標等變化。

          2016年8月,國家衛生和計劃生育委員會發布新的“食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂,新版的食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂將代替原來的“GB1975—2010食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂”于2017年1月1日正式實施。新版的食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂主要有以下變化:名稱變化,新標準名稱修改為“食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂”、修改了鑒別試驗、增加明膠試驗項目、刪除了凝膠強度項目、刪除了產品規格、修改了鉛指標等等。

          以下是新版“食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂”具體內容,主要包括瓊脂范圍、瓊脂技術要求、瓊脂檢驗方法等。

          1、食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂范圍

          新版食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂適用于以石花菜(Gelidium)、江蘺(Gracilaria)、紫菜(Pyropia)及其他紅藻類為原料,經浸出、脫水干燥等工藝加工制得的食品添加劑瓊脂。

          2、食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂技術要求

          2.1 感官要求應符合表1的規定。

          2.2 理化指標應符合表2的規定。

          1感官要求

          項 目 要 求 檢驗方法
          色澤 類白色或淡黃色 取試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中,在自然光下,觀其色澤和性狀,嗅其氣味。當懷疑試樣有異味時,可取少量試樣置于密閉的錐形瓶中并浸泡于60℃~70℃水浴,5min后打開杯蓋,同時立刻嗅聞杯口處上方區域。
          狀態
          均勻粉狀或條狀
          氣味 具有本產品固有氣味無異味無刺激性氣味
          2理化指標
          項 目 指 標 檢驗方法
          水分,w/% ≤ 2.0 GB5 0 9.3 a
          灰分,w/% ≤ 5.0 GB5 0 9.4 b
          水不溶物,w/% ≤ 1.0 附錄 A A.3
          淀粉試驗 通過試驗 附錄 A A.4
          明膠試驗 通過試驗 附錄 A A.5
          (P b)/(mg / k g) ≤ 3.0 GB5 0 9.7 5
          (A s)/(mg / k g) ≤ 3.0 GB5 0 9.7 6
          a稱取試樣1g~2g。 ?b稱取試樣1g。

          附:食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂檢驗方法

          A.1 一般規定

          新版食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂除另有規定外,所用試劑的純度應為分析純,所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品,應按 GB /T6 0 1、GB /T6 0 2、GB /T6 0 3的規定制備,試驗用水應符合 GB /T6 6 8 2中三級水的規定。試驗中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時,均指水溶液。

          A.2 鑒別試驗

          A.2.1 試劑和材料

          A.2.1.1 鹽酸。

          A.2.1.2 碘溶液 (0.0 1mo l / L):稱取1.3g碘及3.5g碘化鉀溶于1 0 0mL水中,加水稀釋至10 0 0mL,搖勻,貯存于棕色瓶中,現用現配。

          A.2.1.3 試樣溶液(5g / L):稱取1.0g試樣于燒杯中,加入2 0 0mL水煮沸溶解,冷卻至4 0 ℃~4 5 ℃備用。

          A.2.1.4 硫酸銨溶液:4 0 0g / L。

          A.2.1.5 堿式醋酸鉛溶液(9 5g / L):取9.5g堿式醋酸鉛晶體,溶解于1 0 0mL沸水中,冷卻備用。

          A.2.1.6 氫氧化鈉溶液:4 0g / L。

          A.2.1.7 酒石酸銅堿性溶液:本液分為甲液與乙液,臨用時取等量混合使用。甲液:稱取硫酸銅6.9 3g,溶解在適量的水中,定容至1 0 0mL。乙液:稱取酒石酸鉀鈉3 4.6g、氫氧化鈉1 0g,溶解在適量的水中,定容至1 0 0mL。

          A.2.2 溶解性試驗。在冷水中不溶解,在沸水中溶解。

          A.2.3 變色反應。取適量條狀試樣的碎片,浸入0.0 1mo l / L碘溶液中數分鐘,染成棕黑色,取出后加水浸泡后漸變紫色。

          A.2.4 與硫酸銨形成沉淀試驗。取1 0mL試樣溶液,加入5mL硫酸銨溶液振搖,邊振搖邊觀察1 0m i n,溶液中產生沉淀。本試驗可以區分瓊脂與藻酸鹽、阿拉伯膠、茄替膠、刺梧桐膠、果膠和黃芪膠。

          A.2.5 與醋酸鉛形成沉淀試驗。取1 0mL試樣溶液與2mL堿式醋酸鉛溶液反應,形成沉淀。本試驗可以區分瓊脂與甲基纖維素。

          A.2.6 酒石酸銅反應試驗。取4mL試樣溶液,加0.5mL鹽酸后,置于7 0℃水浴加熱3 0m i n,再加入1.5mL氫氧化鈉溶液及6mL酒石酸銅堿性溶液,在8 0 ℃水浴加熱3 0m i n,產生紅色沉淀。

          A.3 水不溶物的測定

          A.3.1 方法提要。試樣溶液通過砂芯坩堝減壓抽濾,將殘留物洗凈后干燥至質量恒定,以質量分數表示。

          A.3.2 儀器和設備

          A.3.2.1 真空泵。

          A.3.2.2 砂芯坩堝:濾板孔徑3 0μm~5 0μm。

          A.3.2.3 電熱干燥箱:1 0 5 ℃±2 ℃。

          A.3.3 分析步驟。稱取試樣約1.5g(精確至0.0 0 1g) 于5 0 0mL燒杯中,加蒸餾水至2 0 0mL,蓋上表面皿,邊加熱邊攪動,煮沸溶解,趁熱用干燥至質量恒定的砂芯坩堝減壓過濾,并用熱蒸餾水充分洗滌燒杯和砂芯坩堝,然后將砂芯坩堝置于干燥箱內干燥至質量恒定。

          A.3.4 結果計算

          水不溶物質量分數 w,按式(A.1)計算:

          瓊脂水不溶物質量分數計算

          式中:

          m0— — —砂芯坩堝與水不溶物質量,單位為克(g);

          m1— — —砂芯坩堝質量,單位為克(g);

          m2— — —試樣質量,單位為克(g)。

          試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準,在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的絕對差值不大于其算術平均值的1 0%。

          A.4 淀粉試驗

          A.4.1 試劑和材料。碘溶液(0.0 5mo l / L):稱取6.5g碘及1 7.5g碘化鉀溶于1 0 0mL水中,加水稀釋至10 0 0mL,搖勻,貯存于棕色瓶中,現用現配。

          A.4.2 分析步驟。取1 0 0mL試樣溶液,加2滴0.0 5mo l / L碘溶液,不顯藍色。

          A.5 明膠試驗

          A.5.1 試劑和材料。三硝基苯酚溶液(1 0g / L):取1g無水三硝基苯酚溶解于100mL 熱水中,冷卻后使用,必要時過濾。

          A.5.2 分析步驟。取2 0mL試樣溶液加入同體積的三硝基苯酚溶液,1 0m i n內無渾濁現象,整個試驗過程應保持試樣溶液溫度在4 0 ℃~4 5 ℃,防止凝固。



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