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          瓊脂

          復雜的水溶性多糖化合物

          瓊脂是什么

          瓊脂是什么

          瓊脂(agar),又稱洋菜、洋粉、石花膠、瓊膠等,以藻類的石花菜屬(Gelidium)及江蘺屬(Gracilaria)等為原料,采用科學方法精煉提純的天然高分子多糖物質,含有多種元素,并具有清熱解暑、開胃健脾之功能,它在食品工業、醫藥工業、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應用,是目前世界上用途廣泛的海藻膠之一。

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          瓊脂基本參數
          中文名稱瓊脂中文別名瓊膠、洋菜、海東菜、凍粉、石花膠
          英文名稱agar外觀類白色或淡黃色均勻粉狀或條狀
          分子式(C12H18O9)nCAS9002-18-0
          原料 石花菜、江籬等紅藻質量規格標準GB1886.239—2016食品安全國家標準 食品添加劑瓊脂
           

          產品中心

          瓊脂的安全性評估

          中國:中華人民共和國國家標準《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)規定瓊脂可在各類食品中按生產需要適量使用(GB2760-2011表A.3)。

          日本:1992年日本科技廳發表的食品和膳食纖維類食品的277個品種中、瓊脂(寒天),被認定為最富含食物纖維的食品。

          美國:瓊脂被美國食品與藥物管理局列為公認安全的產品,獲準作為食品添加劑并作為專題載入《美國藥典》和《美國食品化學品藥典》中。

          歐盟法規:聯合國糧農組織和世界衛生組織也把寒天的ADI值歸在安全等級比較高的A1組,即對其每天的攝取量不做任何限制。

          解決方案

          日化瓊脂
          日化瓊脂
          瓊脂在工業上具有獨特的重要性,其濃度即使低至1%仍能形成相當穩定的凝膠(凍膠),在1%~2%范圍內變化將直接影響凝膠的強度。其中瓊脂在化妝品工業中,可作為洗面奶、化妝品的膠體、膏體,起到穩定性,不易霉變作用。 瓊脂在日化方面的應用 瓊脂在高級護膚膏、定型發膠、發乳、膠卷、牙膏、洗發露、洗面奶、化妝品、固體清香劑等中,可作為膠體、膏體,起穩定性,不易霉變作用。
          藥用瓊脂
          藥用瓊脂
          瓊脂可以吸收胃里面的葡萄糖,并且迅速地通過消化系統,抑制身體里保留和儲存多余的脂肪。并且,它還具有吸水性,能夠吸收身體里多余的水分。瓊脂能夠吸收膽汁,通過這樣做,可以幫助溶解身體內多余的一些膽固醇。 瓊脂在醫藥工業上的應用 瓊脂可以廣泛地用作為輕瀉劑,這是因為瓊脂大分子在人體腸中不會被消化,在充分水化的情況下,如同纖維素一樣,起到增大排泄物體積和促進腸道蠕動...
          工業瓊脂
          工業瓊脂
          工業瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質感,無氣味或有輕微的特征性氣味,不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水,瓊脂在90度左右融化, 40度左右凝結為固體。 工業瓊脂的應用 1、印模材料 在修補牙科學、犯罪學、工具制作等領域中,需要制做一些錯綜復雜的雕刻物件的精確鑄模,有人就利用瓊脂的低凝凍溫度、高凝膠強度和優良的膠凍彈性開發了一種印模材料,獲得了廣泛的應用。 2、樁核制...
          食用瓊脂
          食用瓊脂
          瓊脂具有排毒養顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血糖和防癌食用功效,一般人都可食用,尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂及便秘人群食用。瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質,提高食品的檔次。 1、果粒橙飲料 以瓊脂作懸浮劑,其使用濃度0.01-0.05%,可使顆粒懸浮均勻。瓊脂用在飲料類產品中,其作用是懸浮力,讓飲料中固型物懸浮均勻,不下沉。其特點是懸浮時間及保質期長,也是其它懸浮劑無...

          奶茶

          青島海之林奶茶方案說明,Alg?Agar Jelly AJ10(寒天晶球)可替代茶品、奶茶、咖啡、果汁、冰沙、甜點中的粉圓...

          青島海之林生物科技開發有限公司

          卡仕達醬/鏡面果膠/淋面果醬

          青島海之林卡仕達醬、鏡面果膠、淋面果醬方案說明,低溫速溶瓊脂可應用于卡仕達醬、鏡面果膠、淋面果醬的...

          青島海之林生物科技開發有限公司

          果醬

          上海瓊澤生物果醬方案說明,速溶瓊脂可應用于果醬的制作。在果醬制作中,速溶瓊脂的吸水性效果極好,可以...

          上海瓊澤生物科技有限公司

          糕點

          上海瓊澤生物糕點方案說明,速溶瓊脂可應用于糕點的制作。在糕點制作中,速溶瓊脂可作為填充劑和膨松劑,...

          上海瓊澤生物科技有限公司

          瓊脂的做法

          多彩瓊脂西瓜杯的做法
          多彩瓊脂西瓜杯的做法
          多彩瓊脂西瓜杯是以瓊脂、煉乳、芒果、桑果醬、西瓜等為主要原料制成的飲品,味道Q彈可口,還有淡淡的西瓜味,夏季食用時可加點冰塊或是冰水,更舒爽。 多彩瓊脂西瓜杯的做法 1、瓊脂10g、水500g、細砂糖100g邊煮邊攪拌至融化,熄火后倒入濾網過濾,然后加入煉乳...
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          木瓜椰奶凍的做法
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          木瓜椰奶凍是以木瓜、瓊脂、牛奶、椰漿粉、全脂奶粉、椰蓉制作而成的一道營養豐富的甜品,成品清甜可口,還有有健脾消食、抗疫殺蟲、通乳抗癌的功效。 木瓜椰奶凍的做法 1、先把瓊脂泡開,濾干備用(可提前泡發) 2、把木瓜去皮去子,對半切成兩塊 3、...
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          網紅琥珀糖的做法
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          琥珀糖是由砂糖和瓊脂制作而成的。一口吃下去,可以同時感覺到糖果表面略微干澀顆粒分明的砂糖,以及糖果內部飽含水分、舒軟輕彈的瓊脂,口感簡直美妙。透明顏色的琥珀糖,只要看著它就能被它的美麗所吸引,吃上一顆感受它的香甜味道慢慢的融入口腔也是一種不錯的體驗。 ...
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          瓊脂資訊

          網紅琥珀糖的做法

          甜點中如何選擇這兩種食品膠

          瓊脂問答

          瓊脂有哪些價值
          瓊脂的價值體現 1、瓊脂可用來制作冷食品和微生物的培養基等。 2、瓊脂能在腸道中吸收水分,使腸內容物膨脹,增加...[詳情]
          瓊脂為何會被認為是明膠的替代品
          瓊脂被認為是傳統黏合劑明膠的完美替代品,因為它是從植物制作而成,而不是來自動物。因此,瓊脂可以用來制作素食甜點或...[詳情]
          瓊脂是由什么組成的
          瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠兩部分組成,化學式為 (C12H18O9)n ,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯(鹽)的非離子型多糖,是形...[詳情]
          烘焙中會用到哪種瓊脂
          烘焙中常見的三種瓊脂:瓊脂條,瓊脂粉和寒天粉。 1、瓊脂條 在使用之前需要先用涼水泡軟,之后撈出放入鍋中,與...[詳情]
          瓊脂在印模材料中的溶解溫度是多少
          瓊脂(寒天)印模材的溶解溫度為98~100℃。溶解時間為5~10分鐘。凝膠化溫度(即硬化溫度)比口腔溫度稍高,為45~47℃。溫...[詳情]
          瓊脂可以用吉利丁代替嗎
          瓊脂不可以用吉利丁代替,原因如下: 一、凝固點不同。瓊脂在40度以下就會凝固,而吉利丁則必須冷藏才會凝固。吉利丁...[詳情]
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