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          變性淀粉

          改變性質的淀粉

          變性淀粉是什么

          變性淀粉是什么

          變性淀粉(ModifiedStarch)是指經過二次加工,改變性質的淀粉。為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍,利用物理、化學或酶法處理,在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質,從而改變淀粉的天然特性(如:糊化溫度、熱粘度及其穩定性、凍融穩定性、凝膠力、成膜性、透明性等),使其更適合于一定應用的要求。變性淀粉由于具有乳化、增稠穩定、膠凝、充當載體等作用,在食品、造紙、紡織等領域上都有著廣泛應用。

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          變性淀粉基本參數
          中文名變性淀粉外文名ModifiedStarch
          變性方式物理變性、化學變性、酶法變性生產工藝干法、濕法、擠壓法、滾筒干燥法
          應用領域造紙、食品、紡織等來源玉米、馬鈴薯、木薯、大米、小麥、其他淀粉

          產品中心

          變性淀粉的安全性評估

          中國:我國變性淀粉的研制起步較晚,始于 20世紀80年代。目前實施食用淀粉標準為《GB31637—2016食品安全國家標準 食用淀粉》,由中華人民共和國國家衛生和計劃生育委員會國家食品藥品監督管理總局發布,2017年6月23號實施。


          解決方案

          日化變性淀粉
          日化變性淀粉
          日化變性淀粉應用在洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、牙膏、沐浴露、面膜等。 日化變性淀粉具有螯合、離子交換、多聚陽離子絮凝等功能,可用作洗滌用品配方中的穩定劑、纖維整理劑及攜污劑等。其除垢效果明顯優于日化變性淀粉,其污穢擴散能力優異,尤其是對疏水性的合成纖維織物的抗污垢再沉淀效果優異。在化妝品工業中,日化變性淀粉作為固水或吸水保水的膠料,用于抗粉刺藥物制劑的制造...
          藥用變性淀粉
          藥用變性淀粉
          藥用變性淀粉在醫藥領域的應用 藥用輔料系指生產藥品和調配處方時使用的賦形劑和附加劑;是除活性成分以外,在安全性方面已進行了合理的評估,且包含在藥物制劑中的物質。藥用輔料除了賦形、充當載體、提高穩定性外,還具有增溶、助溶、緩控釋等重要功能,是可能會影響到藥品的質量、安全性和有效性的重要成分。 藥用輔料是藥物制劑的基礎材料和重要組成部分,是保證藥物制劑生產和發展...
          工業變性淀粉
          工業變性淀粉
          一、工業變性淀粉在紡織工業上的應用 淀粉資源豐富,經過適當的改性可制成可生物降解、環境友好的產品而用于紡織行業。工業變性淀粉在紡織工業中的應用主要在三個方面:經紗上漿、印花糊料和絲綢印花糊料。 紡織漿紗用的工業變性淀粉,目前主要是酸解淀粉、氧化淀粉、尿素淀粉、磷酸酯淀粉等,還有少量的醋酸酯淀粉和復合工業變性淀粉。這些品種,都難以百分之百替代化學漿料PVA(聚乙烯...
          食用變性淀粉
          食用變性淀粉
          一、食用變性淀粉在面制品中的應用 食用變性淀粉在新鮮面條中的應用研究證明,加入面粉母1%的酯化糯玉米淀粉或羥丙基玉米淀粉,可降低淀粉的回升程度,使放置貯藏后的濕面仍具有較柔軟的口感,面條的品質、溶出率等都可得到改善。因食用變性淀粉的親水性比小麥淀粉大,易吸水膨脹,能與面筋蛋白、小麥淀粉相互結合形成均勻致密的網絡結構,但加入量過大對面團會有不利的影響。 在油炸方...

          肉制品

          普羅星淀粉肉制品方案說明,醋酸酯淀粉、磷酸酯雙淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯都可應...

          杭州普羅星淀粉有限公司

          速凍制品

          普羅星淀粉速凍制品方案說明,醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、氧化淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二...

          杭州普羅星淀粉有限公司

          方便食品

          普羅星淀粉方便食品方案說明,醋酸酯淀粉、羥丙基淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯、羥丙...

          杭州普羅星淀粉有限公司

          麻薯

          中泰淀粉麻薯方案說明,中泰木薯變性淀粉都可應用于麻薯的制作。在麻薯的制作中,木薯變性淀粉主要是增加...

          上海宗泰實業有限公司

          變性淀粉的做法

          抹茶牛奶布丁的做法
          抹茶牛奶布丁的做法
          在做抹茶牛奶布丁之前先準備玉米變性淀粉、牛奶、煉乳適量(根據個人口味)、抹茶粉適量(根據個人口味)。布丁的特點是具有很好的透明性,同時要求其組分經加熱溶化,冷卻后便能形成很好的凝膠玉米變性淀粉制作布丁,能很好地滿足這一需求。 抹茶牛奶布丁的做法 ...
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          午餐肉的做法
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          午餐肉主要是以豬肉、雞蛋為原料,加入一定量的玉米淀粉及特色香料烹飪而成的。成品肉質細膩,口感鮮嫩,風味清香。 午餐肉的做法 1、豬肉剁成餡,加上輔料(雞蛋1個、玉米淀粉 50g、姜粉適量、鹽8g、糖8g、蔥末30g、紅曲粉2g、味極鮮8g、耗油5g、十三香2g、生抽5g~...
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          麻薯的做法
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          在做麻薯之前準備糯米粉、糖、牛奶、黃油。玉米變性淀粉可以起到增稠、改善質地、抗老化和提高感官質量的作用。 麻薯的做法 1、所有糯米粉、糖 、牛奶 、玉米變性淀粉放一起攪拌均勻,過篩后放入大盤,大火蒸10-12分鐘; 2、蒸好后放置待手能承受的溫度時再...
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          變性淀粉資訊

          麻薯的做法

          預糊化變性淀粉廣泛的應用領域

          變性淀粉問答

          甘薯變性淀粉在內酯豆腐中有何應用
          甘薯變性淀粉在內酯豆腐中的應用 用右旋葡萄糖酸內酯作凝固劑生產的豆腐,簡稱內酯豆腐,因其保水多、風味好、組織細...[詳情]
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          淀粉基脂肪替代物的制備 目前,國內外在大米淀粉用作脂肪代用品方面的研究主要是用酶法和超微粉技術制取脂肪代用品...[詳情]
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          緩慢消化淀粉的制備 有專家以黑龍江大米淀粉為原料,糊化時采用普魯蘭酶進行脫支處理,并經冷卻貯存可使緩慢消化淀...[詳情]
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          如何制備抗性淀粉
          抗性淀粉的制備 有專家采用酸變性和沸水浴方法,對大米淀粉進行處理,以抗性淀粉得率作為評價指標。通過響應面試驗和...[詳情]
          如何制作馬鈴薯變性淀粉
          1、洗滌與磨碎 將馬鈴薯置于洗滌機中。洗滌機會清除馬鈴薯中夾雜的石塊、泥、莖葉和粘附在馬鈴薯表面的泥砂等雜質,...[詳情]
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