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          • 藻酸丙二醇酯
          • 別   名:藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇
          • 分   類:海藻膠
          • 瀏覽量:1664
          • 什么是 藻酸丙二醇酯
          • 藻酸丙二醇酯,別名藻朊酸丙二酯、藻酸丙二酯、丙二醇藻蛋白酸酯、褐藻酸丙二醇酯,由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,部分羧基被丙二醇酯化,部分羧基被堿中和的藻酸類化合物。外觀為白色或淡黃色粉末,水溶后成粘稠狀膠體。藻酸丙二醇酯常做為飲料產品的增稠劑、穩定、乳化劑使用。
          • 膠體介紹

          • 中文名稱: 藻酸丙二醇酯

            英文名稱: Propylene glycol alginate

            別名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

            分子式:(C9H14O7)n

            藻酸丙二醇酯性質

            藻酸丙二醇酯呈白色或略帶黃白色的纖維狀粉末或粗粉,幾乎無臭、無味。能溶于水、稀的有機酸溶液,不溶于甲醇、乙醇、苯等有機溶劑中,但部分酯化后的產品能溶于含量60%以下的乙醇溶液。其pH值為3~4(1%水溶液),易吸濕,加熱至55℃時變褐色,220℃時產生炭化,400℃時產生灰化。其相對密度為1.46。在pH3.4的酸性溶液中既不成凝膠,也不產生沉淀。具有抗鹽析能力,除銅、鉻、鐵(三價)、鉛、鋇等離子不穩定外,對其他金屬離子均穩定。

            藻酸丙二醇酯制法

            通常將海藻酸與環氧丙烷,在加熱(70℃)、加壓和堿性催化劑存在的條件下進行反應,生成海藻酸丙二醇酯,再用甲醇洗滌,將洗滌后的樣品經壓榨、干燥、粉碎、篩分即得到最后的成品。

            藻酸丙二醇酯應用及用量

            藻酸丙二醇酯常做為飲料產品的增稠劑、穩定、乳化劑使用。我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定:海藻酸丙二醇酯的最大使用量,乳脂香精為2g/kg,冰淇淋為lg/kg;啤酒,飲料為0.3g/kg,乳制品、果汁、乳粉為3g/kg,膠姆糖、巧克力、煉乳、氫化植物油、沙司、豆奶飲料為5g/kg。FAO/WHO(1994)規定:青刀豆、黃刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豌豆等罐頭為10g/kg(單用或合用總量,以下相同);干酪為8g/kg,乳脂干酪為5g/kg,冷飲為l0g/kg,番茄醬為2~5g/kg,大豆飲料為1~2g/kg,酸黃瓜為5g/kg。

            藻酸丙二醇酯鑒定方法

            ①取1 g/100 mL試樣液10 mL,加1mL氫氧化鈉溶液(5g/100 mL),于沸水浴中加熱約5min。冷卻后加1mL稀硫酸試液(1g/L硫酸溶液),應生成凝膠狀沉淀。

            ②取1g/100 mL試樣液5mL,加1mL9.5%乙酸鋁溶液,應生成凝膠狀沉淀。


          • 參考資料:
          • 1. 李祥.食品添加劑使用技術:化學工業出版社,2010:148
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