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                • 添加劑中乳化劑的秘密
                • 添加劑中乳化劑的秘密

                  乳化劑就像食物成分間的協調員,讓各個成分更好地融合,保持團結,不輕易發生分裂;乳化劑的分子中既有跟水分子親近的基團(親水基),也有能夠和脂肪分子...[查看全文]

                  2019-08-15       2860
                • 食品成分間的協調員——乳化劑
                • 食品成分間的協調員——乳化劑

                  為了制造出擁有完好的口味、柔韌性和較長的貨架期的食品,人們找到了一種在加入食品中后能夠使各配料成分混溶協調的添加劑,它就是乳化劑。乳化劑被定義為...[查看全文]

                  2019-08-12       2983
                • 蘋果酸對不同牛飼底物的影響
                • 蘋果酸對不同牛飼底物的影響

                  通常我們給牛飼喂的主要是谷實類飼料即玉米。由于谷類飼料的種類差異,所以,瘤胃內乳酸中毒的發病率變化范圍是10%-15%。在牛飼中添加蘋果酸可以促進乳酸...[查看全文]

                  2019-07-25       3235
                • 護色劑在食品中的應用及發展趨勢
                • 護色劑在食品中的應用及發展趨勢

                  隨著食品工業的發展,護色劑作為食品添加劑的一種,其應用越來越廣泛。護色劑在肉制品、果蔬制品、色素中均有應用。護色劑的開發需要緊跟食品工業發展的步...[查看全文]

                  2019-07-17       3265
                • 護色劑在食品中的應用
                • 護色劑在食品中的應用

                  隨著食品工業的發展,護色劑作為食品添加劑的一種,其應用越來越廣泛。因此,了解護色劑在食品加工中的作用與應用,是非常必要的。在肉品加工過程中,適當...[查看全文]

                  2019-06-27       3080
                • 紐甜的特性及應用
                • 紐甜的特性及應用

                  紐甜是天冬氨酸和苯基丙氨酸二肽化合物的衍生物,號稱第二代二肽甜味劑。其甜度約為蔗糖的7000到13000倍,是目前世界上最甜的合成甜味劑。和其他甜味劑相比,...[查看全文]

                  2019-06-13       3097
                • 膨松劑的分類及用途
                • 膨松劑的分類及用途

                  膨松劑顧名思義就是可以產品膨脹疏松的,在調制面團時加入膨松劑,當對面團進行烘烤、蒸制或油炸時,膨松劑產生的二氧化碳或氨氣等氣體受熱膨脹,使面坯或...[查看全文]

                  2019-05-28       3430
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